Agave karwinskii Maguey Cuishe cocido y despedazado para facilitar su posterior machacado. En la elaboración artesanal del mezcal, el tratam…
Agave angustifolia Paisaje de maguey Espadín en la localidad de La Compañía, Oaxaca. El reciente auge del mezcal ha transformado vario…
Agave karwinskii Tallos o piñas de maguey Cuishe o Cirial en la localidad de Las Salinas, Oaxaca. El Maguey Cirial, también conocido como Maguey Cu…
Fermentación Mosto hecho con jugo y bagazo de maguey cocido para la producción de Mezcal. En la producción artesanal del mezcal, el mosto r…
Cocción Cocción o tapado del maguey en San Agustín Amatengo. La cocción del maguey para la producción de Mezca…
Agave karwinskii Piñas de maguey Madrecuishe en La Noria, Heroica Ciudad de Ejutla de Crespo, Oaxaca. El Maguey Barril, o Agave karwinskii, es una de l…
Destilación Ollas de barro usados para la destilación del Mezcal en Villa Sola de Vega. La destilación del Mezcal mediante ollas de barro…
Agave angustifolia Plantas de maguey Espadín para la siembra en el distrito de Ejutla, Oaxaca. El Agave angustifolia Haw, conocido como Maguey E…
Agave karwinskii Maguey Barril o Madrecuishe en San Agustín Amatengo, Oaxaca. El Agave karwinskii, comúnmente conocido como Mag…
Agave americana Maguey arroqueño en la localidad de El Vado, Oaxaca. El Agave americana es una especie de notable poli…
Destilación Olla de barro para la destilación del Mezcal en Santa María Ixcatlán. La destilación del mezcal en ollas de barro, pra…
Agave karwinskii Piñas de maguey Barril en el distrito de Ejutla, Oaxaca. Piñas de maguey Barril o Madrecuishe (Agave kar…